Réalisez un plat d'exception pour les fêtes grâce aux astuces de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Voici la recette de l'œuf moelleux à la crème carbonara de Joël Robuchon.
À l'approche de Noël, Cyril Lignac célèbre Joël Robuchon dans son émission Tous en Cuisine. Ce soir, il propose une délicieuse recette : l'œuf moelleux à la crème carbonara. Découvrez les étapes de préparation.
Les ingrédients incontournables
Pour concocter l'œuf moelleux à la crème carbonara de Joël Robuchon, vous aurez besoin de :
- 4 œufs
- Quelques croûtons de pain dorés
- Fleur de sel et poivre fraîchement moulu
Pour préparer la sauce carbonara :
- 4 fines tranches de lard ou guanciale, coupées en petits bâtonnets
- 1 oignon, pelé et émincé finement
- 25 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Étapes de préparation
Impressionnez vos invités lors des fêtes avec ce plat raffiné :
- Dans une poêle, faites revenir le lard et l'oignon, laissez-les suer pendant 4 minutes. Incorporez ensuite la crème et le lait, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Passez le tout au tamis, et faites dorer le mélange lard-oignon dans la poêle. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mixez la sauce pour obtenir une texture lisse.
- Dans une casserole d'eau frémissante, plongez délicatement les œufs un à un à l'aide d'une cuillère. Laissez cuire pendant 6 minutes, puis égouttez-les et placez-les dans un saladier d'eau froide. Enlevez doucement la coquille.
- Dans des assiettes creuses, disposez le mélange oignon-lard, ajoutez l'œuf, puis nappez de sauce. Complétez avec quelques croûtons et assaisonnez chaque œuf avec de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.
Cette recette d'œuf à la crème carbonara façon Joël Robuchon est à la fois rapide et savoureuse, ne prenant que 15 minutes. Bon appétit !
