Emblématique de la cuisine française, la tarte tatin est un délice inégalé. Grâce aux conseils du chef Philippe Etchebest, vous pourrez facilement la réaliser chez vous. Prêt à vous régaler ?
Avec le week-end qui approche, pourquoi ne pas tester une tarte tatin à partager ? Philippe Etchebest présente sa recette sur sa chaîne Youtube. Facile à préparer et économique, ce dessert ravira vos papilles. Profitez-en également pour découvrir son pain perdu, son crumble aux pommes ou son île flottante.
Saviez-vous que la tarte tatin est un fruit du hasard ? Les sœurs Tatin, à l'origine de cette recette, l’auraient concoctée sans réaliser qu’elles avaient oublié la pâte. En la déposant sur les pommes au dernier moment et en la faisant cuire sur le feu, elles ont créé un véritable chef-d'œuvre culinaire.
La recette de la tarte tatin de Philippe Etchebest
La tarte tatin, un dessert qui ravit toutes les papilles ! Le chef Etchebest vous livre sa recette pour la savourer avec de la crème double ou une boule de glace vanille. Pour cette délicieuse préparation, il privilégie les pommes golden, idéales pour une bonne tenue à la cuisson.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 15 pommes golden
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau
- 50 g de beurre mou
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 4 cl d’eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre mou
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparation des pommes : Épluchez-les et retirez le trognon.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le beurre et l’eau pour obtenir un caramel doré.
- Ajoutez les pommes coupées en deux, en les plaçant debout. Laissez cuire à feu doux pour environ 20 minutes.
- Préparez la pâte brisée : Mélangez dans un batteur la farine, le beurre, le sel, le jaune d'œuf et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et réfrigérez-la.
- Après 20 minutes de cuisson des pommes, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Assemblez : Déposez la pâte sur les pommes et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
- Laissez reposer 15 minutes avant le démoulage. Pour faciliter, placez la tarte quelques secondes sur le feu.
- Retournez la tarte sur une assiette pour servir.
Conseil : Utilisez une assiette pour tailler la pâte et assurez-vous qu'elle soit suffisamment large pour couvrir le moule.
