Icône des apéritifs, le guacamole évolue pour se faire plus respectueux de l'environnement. Cette version au brocoli offre une alternative délicieuse et onctueuse, réduisant l'empreinte écologique souvent associée à la culture de l'avocat.
Que vous soyez fan du guacamole classique ou curieux d'essayer des variantes, laissez-vous tenter par le guacamole à base de brocoli. En effet, la culture de l'avocat soulève des enjeux écologiques majeurs, notamment en raison de son importation lointaine et de sa surproduction. En choisissant le brocoli, on privilégie des ingrédients locaux et on diminue les émissions de gaz à effet de serre, tout en se faisant plaisir !
Une recette rapide et écoresponsable pour l'apéritif
Au-delà des classiques comme le houmous ou le caviar d'aubergine, le guacamole, originaire du Mexique, s'invente une nouvelle jeunesse. En remplaçant l'avocat par du brocoli, vous obtiendrez un mélange tout aussi gourmand et crémeux. Cela permet de consommer de manière plus raisonnée tout en continuant à savourer vos chips de tortilla favorites.
Ingrédients :
- 300 g de brocoli
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 piment jalapeño ou 1/4 de poivron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
- Détaillez le brocoli en fleurettes et plongez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Faites cuire durant 5 à 8 minutes. Égouttez puis immergez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur éclatante.
- Émincez l'oignon et la coriandre. Dans un mixeur, ajoutez le brocoli, les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
- Coupez la tomate et le piment jalapeño (ou le poivron vert) en dés. Incorporez la moitié à votre guacamole, tout en réservant le reste pour la garniture. Placez au frais et servez avec vos apéritifs préférés, comme un chili con carne !
