Le chef Cyril Lignac nous dévoile sa recette incroyable de blinis sans gluten, un vrai trésor culinaire! Découvrez le secret d'une texture moelleuse inégalée.
Pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation de blinis ultra moelleux pour accompagner des tranches de truite fumée? C'est la suggestion judicieuse de Cyril Lignac sur RTL, une entrée estivale parfaitement savoureuse! Apprenez à réaliser ces blinis sans farine et à régaler vos invités.
Ingrédients pour préparer des blinis sans farine
Pour concocter ces délicieuses bouchées, Cyril Lignac mise sur la pomme de terre, l'ingrédient clé qui apporte une légèreté et un moelleux unique. Optez pour des variétés comme l'Agria ou la Bintje pour un résultat optimal. Voici ce qu'il vous faut pour environ 4 personnes :
- 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 botte de ciboulette ou d'aneth
- 1 jus de citron jaune
- 1 pincée de sel fin et de piment d'Espelette
- 2 œufs entiers
- 1 échalote épluchée
- 100 g de crème fraîche ou de crème crue
- 4 tranches de truite fumée
- Huile d'olive et huile de tournesol
Instructions pour la préparation des blinis
Le secret de Lignac pour des blinis bien aérés? Incorporer des blancs d'œufs montés en neige!
- Commencez par rincer les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette, réservez.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mélangez les jaunes avec la purée de pommes de terre et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de pommes de terre refroidi à l'aide d'une spatule.
- Dans une poêle chaude et huilée (huile de tournesol), versez une cuillère de pâte pour former un blini. Retournez-les dès que des bulles apparaissent à la surface, puis laissez-les dorer. Une fois bien colorés, placez-les au four pour les garder chauds.
- Préparez la sauce crémeuse : ciselez l'échalote, la ciboulette et l'aneth. Mélangez les herbes avec la crème dans un petit saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez de sel fin et de piment d'Espelette, puis réservez au frais.
Enfin, dressez les blinis sur les assiettes, nappez-les de crème acidulée, disposez les tranches de truite fumée et décorez avec un brin d'aneth ou de ciboulette. Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté!
