Le retour de la rhubarbe et des fraises sur les étals de mon marché est un véritable bonheur, signalant que l'été est à nos portes. Ces fruits d'été m'inspirent et me donnent envie de jouer en cuisine ! Pour cette recette, je me suis inspirée d'un article que j'ai découvert sur le blog The Bojon Gourmet.
Une récente dégustation de whisky au Caveau d'Ostwald m'a également redonné goût à cet alcool. Si vous êtes un passionné ou si vous cherchez un cadeau pour un amateur, je vous recommande de rendre visite à Fabrice dans sa boutique. Vous y trouverez de nombreuses références et des conseils d'expert !
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Vous y trouverez un large éventail de recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons le plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Editions Larousse
J'apprécie toujours d'écouter des passionnés partager leur savoir. C'est ainsi qu'on découvre des produits de qualité. Fabrice, avec sa passion cachée, m'a fait réaliser que je préfère les whiskies écossais non tourbés. Pour la recette d'aujourd'hui, inutile d'utiliser un whisky de grande qualité, n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main. Si le whisky ne vous plaît pas, remplacez-le par une cuillère d'extrait de vanille.
Cobbler de rhubarbe et fraises au whisky
Un dessert à la fois fondant, croustillant et gourmand, alliant rhubarbe et fraises dans une base de biscuits à l'avoine.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1h20
Portions : 6
Ingrédients
Pour la garniture
- 300 g de rhubarbe découpée en tronçons de 3 cm
- 200 g de fraises, équeutées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 60 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Pour les biscuits
- 60 g de farine blanche
- 30 g de farine complète (ou épeautre, châtaigne, etc.)
- 40 g de flocons d'avoine
- 30 g de sucre complet ou cassonade
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre bien froid
- 85 g de yaourt à la grecque
Instructions
Préparer la garniture
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe, les fraises, le whisky, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Versez le mélange dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
Préparer la pâte à biscuits
- Dans un autre bol, combinez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre, puis sablez la pâte avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Incorporez le yaourt et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réfrigérez pendant que les fruits cuisent.
Cuire le cobbler
- Lorsque les fruits bouillonnent, formez 12 boules de pâte d'environ 3 cm et déposez-les sur les fruits. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir 20 minutes avant de servir.
Notes
Servez le cobbler tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fouettée. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux jours et peuvent être réchauffés au four.
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