Rien de mieux qu'une savoureuse salade César, conçue par Simone Zanoni, pour apporter une touche de fraîcheur à vos dîners en famille ou entre amis.
Si vous cherchez une recette idéale pour vos barbecues estivaux, la salade César est votre alliée. Originaire de Tijuana au Mexique, cette salade emblématique se prête à de nombreuses variantes selon vos goûts. Que vous aimiez les anchois, le poulet, ou d'autres ingrédients, elle saura apporter une note de fraîcheur à vos menus estivaux. Le chef italien Simone Zanoni partage ici ses astuces pour la réussir. Pour un croquant irrésistible, n'hésitez pas à inclure des croûtons faits maison; il suffit de couper le pain en petits cubes, de les faire dorer dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du romarin avant de les ajouter à votre salade.
Un plat léger et rapide à réaliser
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1/2 tête de salade Romaine
- 1 filet de poulet fermier cuit lentement
- 4 tranches de pain de mie, préférablement coupées en longueur
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail
- Du thym, du poivre et du piment frais
Pour la sauce César :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de purée d'ail rôti
- 20 g de Parmigiano râpé
- 2 feuilles de salade Romaine
- Zestes et jus d'un citron vert
Étapes de la recette :
- Dans un bol, déposez le beurre découpé, puis ajoutez l'ail, le thym et le piment. Faites fondre à feu doux.
- Coupez les croûtes des tranches de pain de mie dans le sens de la longueur.
- Aplatissez-les avec un rouleau, puis badigeonnez-les du mélange beurre-ail-thym.
- Ajoutez quelques feuilles de thym sur le pain.
- Découpez les tranches de pain à l'aide d'un emporte-pièce rond et formez une fleur avec les restes.
- Faites-les dorer quelques minutes au four.
- Decoupez le reste des tranches de pain de mie en dés et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez le morceau de poulet, puis faites-le cuire au gril avant de le découper en tranches.
- Dans un mixeur, ajoutez la mayonnaise, le Parmigiano, les cornichons coupés, la purée d'ail rôti, la salade Romaine, les zestes et le jus de citron vert. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un saladier, mettez le reste de la salade romaine découpée, les croûtons, les morceaux de poulet et la préparation. Mélangez bien.
- Enfin, dressez votre pain de mie en forme de fleur sur une assiette et versez-y la préparation au centre.
