Avec ses saveurs épicées, sa texture aérienne et son glaçage onctueux, le carrot cake s'est fait une belle place dans les salons de thé français. De plus en plus populaires, ces délices sont également simples à réaliser chez soi. Laissez-vous tenter par notre recette !
Qui aurait cru que des carottes pouvaient se glisser dans un gâteau ? Bien que cela puisse surprendre les palais français, ce mélange est un véritable régal. Le carrot cake se compose essentiellement de carottes râpées, de farine, d'œufs, de sucre et de levure, agrémenté de spices comme la cannelle ou la muscade. Pour couronner le tout, un glaçage au cream cheese, mélange de sucre vanillé, de miel et de cannelle, apporte une touche sucrée. Vous obtiendrez ainsi un gâteau riche en saveurs qui s'accordera à merveille avec votre thé.
L'origine du carrot cake
Étoile de la pâtisserie anglo-saxonne, le carrot cake est apprécié tant aux États-Unis qu’au Royaume-Uni. Saviez-vous qu'il existe même une journée mondiale qui lui est dédiée ? Son histoire serait en réalité d’origine suisse, avec le nom de “Rüeblitorte”. D'autres sources évoquent des traditions d'Europe médiévale, où des puddings à base de légumes sucrés étaient déjà préparés. Certaines légendes font remonter ses origines à un dessert arabe, le T'Khabis al-jazar, un mélange sucré de carottes qui date du Xe siècle.
Carrot cake : la recette facile et savoureuse
Au moment du goûter, le carrot cake émerveille petits et grands grâce à son mélange de saveurs irrésistible. Voici comment le réaliser !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de carottes râpées
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 180 g d’huile végétale
- 120 g de noix concassées
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 175° (th. 5/6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en utilisant un batteur électrique.
- Incorporez l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et l’huile tout en continuant de battre.
- Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez délicatement pour éviter les projections.
- Reprenez le batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Incorporez ensuite les carottes râpées et les noix concassées à l’aide d’une spatule.
- Beurrez et farinez un moule avant d’y verser la préparation.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage et étalez-le généreusement sur le gâteau.
- Mettez au frais quelques heures avant de déguster.
Comment conserver un carrot cake ?
Pour maintenir la qualité de votre carrot cake, conservez-le au réfrigérateur durant 5 jours. Utilisez du papier d'aluminium ou un film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche. S'il n'est pas glacé, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois, après l'avoir bien enveloppé dans un film alimentaire puis un sac de congélation.
