En quête d'une alternative aux pâtes habituelles ? Les vermicelles de riz, sans gluten, se révèlent être une option parfaite pour réaliser de délicieux plats variés.
Que ce soit dans un succulent bo bun, un wok, ou des rouleaux de printemps, ces nouilles de riz se dégustent aussi bien chaudes que froides. Voici trois recettes innovantes à base de vermicelles qui vous séduiront à coup sûr.
Comment préparer les vermicelles de riz ?
Aussi appelées nouilles de riz, les vermicelles se déclinent principalement dans des plats asiatiques tels que les célèbres rouleaux de printemps ou le bo bun vietnamien. En Inde, elles se retrouvent dans des desserts comme le paayasam, mélangeant sucre, épices et lait. En Malaisie, elles brillent dans des plats comme le bihun sup ou le hokkien mee, très prisés localement. Voici des idées pour les cuisiner au quotidien :
- Cuisiner les vermicelles dans un bouillon ou une délicieuse soupe.
- Les accompagner de viande, de légumes cuits à la vapeur et de sauce soja.
- Les acheter facilement en grande surface ou dans des épiceries spécialisées.
⋙ Dégustez nos recettes exquises à base de vermicelles de riz.
- Rouleaux de printemps carotte, betterave et concombre
- Bo bun au boeuf et légumes
- Wok de porc au gingembre et vermicelle de riz
Rouleaux de printemps aux légumes et crevettes
Savourez ces rouleaux de printemps frais et colorés, inspirés des traditions vietnamiennes, faits avec des carottes, betteraves, concombre et crevettes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de vermicelles de riz
- 12 crevettes roses cuites
- 1 carotte
- ½ concombre
- ½ betterave
- 150 g de germes de soja
- 150 g de fèves
- 6 feuilles de laitue
- Quelques feuilles de menthe
- 4 galettes de riz
Étapes de la recette :
- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
- Blanchissez les fèves dans de l'eau salée, puis égouttez.
- Cuisez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, rincez et réservez.
- Préparez les légumes en bâtonnets et placez-les dans un saladier.
- Trempez les galettes de riz quelques secondes dans l’eau chaude, garnissez, puis enroulez-les fermement.
- Servez avec une sauce spéciale pour rouleaux de printemps.
Astuce : Variez en remplaçant les crevettes par du poulet ou en ajoutant des légumes uniquement.
Bo bun au boeuf et légumes
Pour un repas convivial, régalez-vous avec ce plat simple à réaliser qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de vermicelles de riz
- ½ concombre, 2 carottes, 1 gousse d'ail
- 1 citron, 1 bocal de pousses de haricot mungo, 2 bavettes d'aloyau
- 3 brins de menthe et de coriandre, 1 cuillère d'huile, sauce nuöc mam
- 8 cuillères de sauce pour nems, sel et poivre
Étapes de la recette :
- Faites cuire et égoutter les vermicelles de riz.
- Préparez et émincez viande, légumes, et mélangez le tout dans un saladier.
- Dans une poêle, faites saisir la viande, assaisonnez et mélangez avec les vermicelles et légumes dans le saladier.
- Servez avec de la sauce pour nems et des herbes fraîches.
Astuce : Accompagnez ce plat de nems maison pour encore plus de saveurs.
Wok de porc au gingembre et vermicelles de riz
Régalez-vous avec ce plat coloré, parfait pour un dîner plein de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de vermicelles de riz, 300 g d'échine de porc hachée
- 2 carottes, 100 g de tomates cerises, 100 g de pois gourmands
- 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 1 petit coeur de salade
- 75 g de cacahuètes, 18 g de gingembre frais, ½ citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja et nuöc mam
- 3 cuillères d'huile, 1 cuillère de sucre
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Gonflez les vermicelles au préalable dans un saladier d'eau bouillante.
- Préparez les légumes et faites-les sauter dans un wok avec de l'huile.
- Ajoutez le porc et les aromates, puis incorporez les vermicelles, assaisonnez et mélangez.
- Ajoutez les tomates à la fin et servez chaud.
💡 Savourez ces créations avec plaisir !
