Le saltimbocca de veau, un plat traditionnel italien originaire de Rome, séduit par ses saveurs riches et sa simplicité. Composé de fines tranches de veau, de jambon cru et de feuilles de sauge, ce mets emblématique est souvent accompagné d'une sauce au vin blanc qui sublime son goût.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de veau (escalopes)
- 100 g de jambon cru
- 10 feuilles de sauge
- 200 ml de vin blanc
- Beurre et huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du plat
Pour préparer ce plat, commencez par aplatir les escalopes de veau pour obtenir une épaisseur uniforme. Disposez une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur chaque escalope. Pour les maintenir en place, vous pouvez utiliser un cure-dent.
Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive. Faites-y dorer les escalopes des deux côtés pendant quelques minutes. Une fois qu'elles sont bien cuites, déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs pour donner plus de profondeur à la sauce. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Service et accompagnements
Servez les saltimbocca chauds, accompagnés d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat se marie également très bien avec un verre de vin blanc italien pour une expérience gastronomique complète.
