Ce mercredi, sur YouTube, le chef Etchebest nous enseigne la préparation d'un pavé de cabillaud accompagné d'une délicieuse sauce au vin blanc. Le résultat est un plat de poisson à la fois riche et savoureux !
Affûtez vos couteaux et préparez vos casseroles ! Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, le chef Philippe Etchebest nous guide à travers la préparation d'un pavé de cabillaud poêlé avec une sauce au vin blanc. Cette recette simple et économique promet d'être aussi agréable à réaliser qu'à déguster !
Ingrédients pour le cabillaud au vin blanc de Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 2 échalotes
- 25 cl de fumet de poisson, de bouillon de légumes ou d'eau
- 20 cl de vin blanc
- 550 g de cabillaud
- Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Le jus d'un/2 citron
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
- 10 brins de ciboulette fraîche
Pour la préparation, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une casserole, d'une sauteuse, d'une spatule, d'un fouet, d'une louche, d'un passe-bouillon et de papier sulfurisé.
Étapes de préparation du cabillaud au vin blanc
Avant de débuter, il est conseillé de sortir tous les ingrédients. Cela facilitera le suivi de la recette. Voici les étapes à suivre :
- Assaisonnez le cabillaud avec du sel, du poivre et un peu de piment.
- Faites revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc, puis laissez réduire.
- Ajoutez la crème et le jus de citron, puis incorporez le beurre pour lier la sauce.
- Poêlez le cabillaud jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
Ce plat se marie parfaitement avec du riz ou des légumes pour un repas complet et savoureux.
