La crème Paris-Brest est un dessert français incontournable qui allie une pâte à choux croustillante à une crème pralinée veloutée. Rappelant la forme d'une roue de bicyclette, ce délice fait la fierté des pâtisseries. Découvrez notre méthode pour la préparer facilement chez vous !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 portion de pâte à choux prête à l'emploi
- 100 grammes de praliné
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre glace
- 10 grammes de farine
- 25 centilitres de lait
- 3 jaunes d'œuf
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Casserole
Préparation de la crème Paris-Brest
Étape 1 : Préparation de la crème pralinée
Commencez par mélanger le beurre pommade et le praliné à l'aide d'un robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 2 : Création de la crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
Étape 3 : Assemblage des crèmes
Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporez-la au mélange praliné-beurre à l'aide du robot pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 4 : Garnissage
Remplissez une poche à douille avec la crème pralinée et garnissez les anneaux de pâte à choux que vous aurez préalablement cuits.
Astuce de chef
Pour gagner du temps, n'hésitez pas à utiliser une pâte à choux surgelée.
Accord parfait avec un café
Un café bien corsé se mariera à merveille avec la douceur de votre crème Paris-Brest.
L’info en plus
Créée au début du XXe siècle, cette recette s'inspire de la course cycliste Paris-Brest-Paris, sa forme rappelant celle d'une roue de bicyclette.
