Idéals pour accompagner des tranches de saumon fumé ou une cuillerée de houmous, les blinis sont non seulement délicieux mais aussi faciles à préparer. Cependant, lorsque l'on souhaite les acheter en magasin, quelques astuces peuvent s'avérer très utiles.
Une délicieuse tradition toute l'année
Souvent réservés aux fêtes de Noël et du Nouvel An, les blinis sont en réalité des mets savoureux que l'on peut apprécier à tout moment de l'année. Ces petites galettes épaisses, originaires d'Europe de l'Est, se marient parfaitement avec des ingrédients comme le fromage frais, le houmous ou encore le guacamole.
Choisir la meilleure option au supermarché
Le marché regorge d'options de blinis, avec une dizaine de références disponibles. Si vous ne désirez pas préparer les vôtres, comment faire le bon choix ? Sur Instagram, la diététicienne-nutritionniste Nathalie Majcher (@drbonnebouffe) partage des conseils précieux.
Elle recommande d'opter pour des blinis ayant une liste d'ingrédients courte et sans additifs superflus. Selon elle, la confection de blinis devrait être aussi simple que celle de pancakes, sans nécessiter une multitude d'ingrédients. Par exemple, les mini-blinis de la marque Auchan Bio se distinguent par leur liste limitée à 10 ingrédients, à l'opposé des blinis de la marque Blini qui en comptent 18, dont 8 additifs.
Un autre point essentiel est le taux de sucre. Des blinis de qualité ne devraient pas contenir de sucre ajouté, il est donc conseillé de privilégier ceux dont la composition ne mentionne pas cet ingrédient.
Recette maison de blinis
Pour ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes ces délices, voici une recette simple pour environ 4 personnes. Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs. Dans un grand saladier, incorporez 200 g de farine, les jaunes, une pincée de sel et un sachet de levure chimique.
Faites fondre 40 g de beurre dans 20 cl de lait chaud, puis incorporez ce mélange progressivement au saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez une pincée de ciboulette et de poivre selon votre goût. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement beurrée et faites cuire les blinis en versant trois petites louches de pâte à chaque fois. Chaque galette prendra quelques minutes pour dorer.
