La croziflette : la star montagnarde de votre table par Julie Andrieu

Julie Andrieu, célèbre animatrice des Carnets de Julie, partage sa recette incontournable de croziflette.

Envie de changer de la traditionnelle tartiflette ? Essayez la croziflette ! Ce plat savoureux, tout aussi réconfortant, est un gratin de crozets, ces petites pâtes savoyardes au sarrasin. Associé à de la créme, du lard et agrémenté de reblochon, il vous séduira à coup sûr. Voici comment le préparer avec les conseils de Julie Andrieu.

Les ingrédients nécessaires pour la croziflette

Pour cette recette facile, vous aurez besoin de :

• 500 g de crozets
• 1 reblochon
• 25 cl de crème liquide
• 250 g de poitrine fumée (100 g de tranches très fines et le reste en tranches épaisses)
• 1 grosse cuillère de crème fraîche
• 2 oignons moyens
• 40 g de beurre (30 g + 20 g pour le plat)
• Poivre
• Optionnel : 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille

Les étapes de la préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
2. Pelez et hachez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux avec le beurre.
3. Ajoutez les crozets dans l'eau et faites-les cuire pendant 12 minutes, en veillant à ce qu'ils restent al dente.
4. Retirez la couenne de la poitrine et taillez les tranches épaisses en lardons fins, incorporez-les aux oignons pour les faire fondre.
5. Après cuisson, égouttez les crozets et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préchauffez le four à 200°C.
6. Dans un plat, mélangez les crozets égouttés avec les crèmes, un peu de bouillon ou d'eau, du poivre, puis ajoutez le reblochon coupé en dés, en réservant une partie. Incorporez le mélange oignons-lardons.
7. Beurrez un plat à gratin, déposez-y la préparation, ajoutez les tranches fines de poitrine sur le dessus et parsemez les dés de reblochon. Enfournez pour 25 minutes.

Astuces de Julie Andrieu : Pour un meilleur goût, laissez bien fondre les oignons avant de les ajouter aux crozets. Remplacez l'eau par du bouillon de volaille pour un plat encore plus savoureux. Ce plat ultra-réconfortant est à tester en toute saison, pas seulement après le ski !