Faites-vous plaisir avec une recette pleine de fraîcheur et de douceur printanière. À réaliser facilement, ces beignets ne manqueront pas de vous séduire !
Le printemps pointe le bout de son nez, apportant avec lui l'envie de plats légers et savoureux. Pour célébrer cette saison, la cheffe Chloé Monchalin (Filakia, Petit Café d'Athènes) nous livre sa recette traditionnelle des kolokithokeftedes, ces beignets de courgettes à la fêta et aux herbes aromatiques. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
La recette des beignets de courgettes
Parfaits en apéritif ou en entrée, les beignets salés s'adaptent à toutes vos envies. Selon les saisons, vous pouvez varier les légumes et les épices pour ajouter votre touche personnelle. Plongeons dans cette recette inspirée de la cuisine grecque, à savourer sans retenue !
Ingrédients nécessaires
- 2 courgettes
- 2 tiges de cébette
- 100 g de feta
- 3 œufs
- 1 citron
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 180 g de farine
- 50 cl d’huile pour friture
Étapes de préparation
- Rassemblez vos ustensiles : râpe à gros trous, grand saladier, poêle.
- Rincez les légumes à l’eau claire.
- Râpez les courgettes grossièrement.
- Émincez finement les cébettes et hachez les herbes (persil, coriandre, menthe).
- Mélangez le tout, ajoutez la fêta émiettée et les œufs, puis incorporez progressivement la farine.
- Chauffez l’huile dans la poêle et formez des petites quenelles de pâte. Faites dorer de chaque côté.
- Disposez les beignets sur du papier absorbant, prêts à être dégustés !
- Servez chaud, accompagné d'un filet de citron et de tzatziki.
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