Les galettes de légumes sont une véritable passion pour moi ! Faciles à réaliser, il suffit d'une bonne râpe pour s'y mettre. Elles se prêtent à de nombreuses occasions : en plat principal accompagnées de crudités, ou comme accompagnement d'une viande lors d'un barbecue estival.
Bien que la recette traditionnelle alsacienne, les Grumbeerekiechele (ou rösti en Suisse), soit à base de pommes de terre, il existe une multitude de légumes à utiliser. J'ai déjà préparé des versions avec de la patate douce, de la courge ou encore du chou-fleur. Je vous proposerai un petit récapitulatif à la fin de cet article ;)
Bienvenue sur le blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking clés en main, complets avec listes de courses et étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et épatez vos amis et votre famille !
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Une recette savoureuse : Croquettes de courgettes et parmesan
J'ai déjà testé une version avec des courgettes et lentilles, et cette fois, je mise sur l'association courgettes et parmesan. Pour un goût encore plus intense, choisissez du parmesan fraîchement râpé. Attention à ne pas trop saler, le fromage apportant déjà une belle salinité. N'oubliez pas de goûter votre préparation pour ajuster les saveurs selon vos préférences ;)
Pour la cuisson, deux options s'offrent à vous : une poêle anti-adhésive pour plus de simplicité, ou une poêle en fonte avec un fond d'huile neutre (comme le colza ou le tournesol). Gardez en tête que ces galettes doivent rester moelleuses, c'est normal ! Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four.
Ingrédients requises
- 500 g de courgettes
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions de préparation
- Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Lavez et séchez les courgettes avant de les râper avec une râpe à gros trous. Faites-les cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
- Placez les courgettes dans un torchon propre et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, combinez les courgettes pressées, 50 g de parmesan, 50 g de chapelure, 1 œuf et l'ail pressé. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence ou du basilic selon vos envies.
- Dans une sauteuse avec un fond d'huile de colza, formez des boules avec deux cuillères à soupe puis faites-les dorer de tous côtés. Essorez sur un papier absorbant à la fin de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 127 kcal
Protéines : 9 g
Glucides : 14 g
Graisses : 5 g
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