Pour mieux contrôler son appétit et éviter de prendre du poids, il serait préférable d'opter pour le glucose plutôt que pour le fructose, d'après une étude récente menée par des chercheurs américains.
Selon les résultats de cette recherche présentée lors de la conférence annuelle de l'American College of Neuropsychopharmacology, le cerveau réagit différemment aux deux types de sucre. Le fructose semble stimuler l'appétit, tandis que le glucose aide à sentir la satiété.
Étude sur l'appétit
Après avoir observé que le fructose augmentait l'appétit chez des rongeurs, l'équipe de l'Université de Californie a élargi ses investigations sur des sujets humains. À l'aide d'une imagerie par résonance magnétique (IRM), les chercheurs ont examiné le cerveau de 24 participants après leur ingestion d'une boisson riche soit en glucose, soit en fructose.
Les résultats corroborent les expériences antérieures menées sur des rongeurs. Les volontaires ayant consommé la boisson sucrée au fructose ont ressenti une augmentation de leur appétit, tandis que ceux ayant bu du glucose ont pu mieux réguler leur faim.
« Pour mieux gérer son poids et contrôler son appétit, il est donc conseillé de privilégier le glucose au fructose », précise Kathleen Page, professeur à l'École de Médecine de l'Université de Californie.
Favoriser les glucides sains
Les glucides sont essentiels car ils sont convertis en glucose, qui alimente nos cellules et organes. On les trouve dans une variété d'aliments tels que les céréales, les légumes secs, les féculents, les produits laitiers, les fruits et bien sûr, le sucre et les friandises.
Le fructose, bien qu'il soit un sucre présent naturellement dans les fruits et le miel, se retrouve également en grande quantité dans le sucre blanc et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ce dernier est souvent caché dans des aliments transformés qui ne sont pas souvent perçus comme sucrés. Par exemple, une simple cuillère de ketchup peut contenir l'équivalent d'un morceau de sucre.
« Comme pour la majorité du sodium, le sucre alimentaire provient principalement d'aliments transformés. Pour réduire sa consommation, il conviendrait de limiter ces produits qui contiennent de grandes quantités de sirop de glucose-fructose », souligne Kathleen Page.
Cette recherche remet en question des idées reçues, notamment celle selon laquelle le fructose serait un glucide à assimilation lente n'augmentant pas la glycémie, et par conséquent, ne suscitant pas de fringales.
