Éveillez vos papilles avec cette recette délicieuse de pâtes aux œufs de saumon et aux pois gourmands, signée Julie Andrieu. Un plat réconfortant à ne pas rater cette saison !
Avec l'approche de la fin de la saison des pois gourmands, il est temps d'en profiter dans cette recette qui fait saliver. Julie Andrieu nous invite à découvrir sa création dans son ouvrage La Meilleure Façon de Manger, datant de 2017, et partage en plus les secrets de sa réalisation sur son compte Instagram. Combinant pâtes, pois gourmands et œufs de saumon, ce plat promet une expérience gustative unique. Pour les amateurs de plats simples mais savoureux, ses coquillettes au jambon et petits pois seront également un régal à tester.
La recette des pâtes aux œufs de saumon et pois gourmands
Pour cette recette, Julie optant pour des pâtes rotelle, qui permettent aux œufs de saumon de s’y glisser facilement. Néanmoins, d'autres types de pâtes peuvent également faire l'affaire.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 70 g de pois gourmands
- 350 g de pâtes rotelle
- 2 échalotes (ou 100 g d’échalotes hachées surgelées)
- 3 cuil. à soupe de cognac (ou vin blanc)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- ½ citron vert non traité
- 3 brins d’aneth
- 30 g de beurre
- 100 g d’œufs de saumon
- Poivre du moulin
Instructions de préparation :
- Lavez les pois gourmands, puis émincez-les finement dans le sens de la longueur. Hachez les échalotes.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre, ajoutez les échalotes et une pincée de sel, puis laissez-les fondre à feu moyen. Incorporez le cognac pour évaporer l'alcool avant d'ajouter la crème et le zeste de citron vert. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 minutes.
- Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes et faites cuire al dente selon les recommandations de l’emballage.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Dans la poêle, mélangez les pâtes avec la sauce et les pois gourmands, ajoutez 10 à 20 cl d'eau, puis laissez mijoter 2 minutes. Incorporez l’aneth et 70 g d’œufs de saumon.
- Servez dans des assiettes creuses, décorez avec le reste des œufs de saumon et quelques brins d’aneth. Profitez de chaque bouchée.
Astuce : Pour garantir une cuisson parfaite, n'oubliez pas de bien faire chauffer l'eau avant d'y plonger vos pâtes. Avec une eau bouillante, vous obtiendrez le résultat idéal !
