Vous consommez des fraises, mais qu'en est-il de leurs queues ? Riche en bienfaits, cette partie souvent négligée mérite d'être cuisinée et non gaspillée.
Les fraises, symbole du printemps, sont délicieuses sous diverses formes toutes plus appétissantes les unes que les autres : salades, tartes, smoothies ou encore mélangées à des yaourts maison. Pourtant, trop souvent, la précieuse queue verte est mise de côté. Quelle erreur, car les restes des fruits regorgent de vertus! Les pelures de poireaux sont pleines de nutriments, tout comme celles de kiwis. Et les queues de fraises ? Elles contribuent à atténuer les douleurs articulaires et à apaiser les troubles digestifs. Cesser de les jeter est donc bénéfique pour votre santé, votre budget et notre planète. Pour mettre en pratique cette approche anti-gaspillage, Phenix nous propose une recette de gelée originale à partir des queues de fraises.
La recette de la gelée de queues de fraises
Une manière inventive de ne plus gaspiller vos fraises, à savourer au petit-déjeuner sur du pain ou comme un dessert savant avec du fromage, le tout accompagné d'un bon vin.
Ingrédients pour 4 personnes :- 120 g de queues de fraises
- 240 ml d'eau
- Sucre
- Agar-agar
- Faites bouillir les queues de fraises dans de l'eau pendant 10 minutes.
- Filtrez le jus obtenu en pressant bien les queues.
- Ajoutez la même quantité de sucre que de jus dans une casserole et faites bouillir pendant 5 minutes. Incorporez ensuite l'agar-agar pour gélifier.
- Versez la gelée dans un pot stérilisé. Elle est désormais prête à être dégustée.
Remerciements à Phenix pour cette recette extraite de son livre "Une année anti-gaspi", disponible en téléchargement gratuit sur leur site internet.
