Si vous pensez que le plat du jour signifie produits frais, détrompez-vous. Le chef Gordon Ramsay explique pourquoi le plat du jour est souvent à proscrire.
« Un plat du jour, s'il vous plaît ! » s'impatiente-t-on parfois de commander lorsque l'on est pressé. Erreur fatale : en croyant gagner du temps, vous risquez de mettre votre estomac à l'épreuve, voire de passer l'après-midi dans des conditions peu agréables. Gordon Ramsay, célèbre chef et animateur de l'émission Hell's Kitchen, met en lumière les raisons pour lesquelles cette option peut s'avérer périlleuse.
Le processus de création du plat du jour
Brandade de morue, blanquette de veau ou soupe du jour, ces plats peuvent souvent cacher des surprises désagréables. Voici deux règles qui régissent la préparation des plats du jour, à garder à l'esprit.
- Inspiration du chef : Avec ce type de plat, aucun danger si le chef utilise des ingrédients frais et de saison. Cependant, méfiez-vous si des éléments étranges viennent s'ajouter au mélange.
- Restes dont la fraîcheur est douteuse : C'est ce plat que vous ne voulez surtout pas. Destiné à écouler des produits négligés, le chef peut vous servir une soupe réalisée à partir de légumes fatigués, pour éviter une perte de matières premières.
Les raisons d'éviter le plat du jour
Gordon Ramsay est sans équivoque : fuyez les plats du jour, en particulier les soupes. Vos chances de tomber sur un bon plat sont déjà limitées, et elles diminuent encore plus lorsqu'il s'agit de soupes. L'exception serait un restaurant spécialisé dans les soupes avec des légumes de saison. La leçon à retenir : pour éviter les mauvaises surprises, privilégiez le plat du chef plutôt que le plat du jour.
