Découvrez la nouvelle ère du Divellec, établissement iconique réinventé par un chef étoilé.
Matthieu Pacaud, enfant des mers, a toujours rêvé d'un restaurant dédié aux merveilles de l'océan. Lorsqu'il a appris que le renommé Divellec, sur l'esplanade des Invalides, était à la recherche d'un nouveau chef pour succéder à François Mitterrand, il n'a pas hésité une seconde. Ce vaisseau de la gastronomie maritime, longtemps à l'abandon, a trouvé un nouveau capitaine en lui, soutenu par ses compères Isabelle Saglio et Philippe Grach.
Une cuisine maritime réinventée
Le restaurant a subi une transformation totale, avec un nouveau décor et une ambiance retravaillée. Depuis sa réouverture, Le Divellec n’a pas tardé à regagner son étoile Michelin en moins de six mois. En ce lieu, la haute gastronomie se conjugue à la créativité : plats comme le ceviche de saint-jacques au caviar et les papillotes de langoustines y font forte impression.
Dans ce cadre raffiné, les poissons et fruits de mer proviennent directement des criées de Normandie et Bretagne, tandis que certains sont maturés pour exalter leur goût. Pacaud privilégie la cuisson traditionnelle : le turbot cuit entier sur l'arête illustre son approche délicate, tout en respectant la nature des ingrédients.
Un lieu pour tous les plaisirs
Désormais, Divellec n'est plus qu'un simple restaurant, mais un véritable espace de vie. Du petit déjeuner au brunch, en passant par des moments de détente au bar, cet établissement se veut une escale conviviale à Paris. Pour les amateurs de soirées, il est même possible de privatiser les salons pour une expérience karaoké inédite.
Avec sa carte inventive alliant gastronomie marine et inspirations citadines, Divellec montre que l'océan peut s'inviter au cœur de Paris, pour le plus grand bonheur des gourmets.
