Vous souhaitez apporter une touche croustillante à vos repas ? Les escalopes de veau panées s'offrent comme une solution savoureuse et rapide. Cette recette séduira à coup sûr les palais de votre famille, grâce à des textures dorées et croustillantes. Suivez nos étapes simples pour régaler vos convives.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Difficulté : Facile.
Coût : €€.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 100 grammes de farine
- 2 oeufs
- 150 grammes de chapelure
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Jus de citron (optionnel)
Ustensiles
- 3 assiettes creuses
- Poêle
- Papier absorbant
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dressez trois assiettes creuses : versez la farine dans la première, battez les œufs dans la seconde, et étalez la chapelure dans la troisième.
2. Assaisonnement
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Panure
Pannez chaque escalope en les passant dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure. Veillez à bien presser la chapelure pour une adhésion optimale.
4. Cuisson
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez avec soin les escalopes panées dans l'huile chaude. Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égouttage
Une fois cuites, égouttez les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Astuces de chef
Pour une note délicieusement acidulée, servez vos escalopes avec un quartier de citron.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc frais, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle harmonie avec le croustillant des escalopes.
Un plat classique
Les escalopes panées sont appréciées mondialement, sous diverses variantes comme le Wiener Schnitzel en Autriche ou la cotoletta alla milanese en Italie. Un plat simple, mais qui fait toujours l'unanimité lors des repas partagés entre amis ou en famille.
