La joue de porc au cidre est un plat exquis qui allie tendreté et notes légèrement acidulées. Simple à préparer, il convient parfaitement aux repas conviviaux en famille ou entre amis. Suivez cette recette pour une expérience culinaire alliant simplicité et sophistication.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 90 minutes
- Difficulté : facile
- Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de joues de porc
- 500 millilitres de cidre
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les joues de porc des deux côtés.
Étape 2
Incorporez le cidre, le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne, le thym et la feuille de laurier.
Étape 3
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Étape 5
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin avant de servir.
Astuces de chef
Pour une touche sucrée, ajoutez quelques tranches de pommes au moment de la cuisson.Choisir son cidre
Pour un accord parfait, privilégiez un cidre brut qui mettra en valeur la douceur des joues de porc.
Origine du plat
Provenant des régions cidricoles de France, ce plat est une spécialité souvent préparée en Normandie, connue pour son excellent cidre.
