La saison des prunes et des mirabelles est enfin là ! Pour tirer pleinement profit de ces fruits gorgés de saveurs et de bienfaits, voici quelques idées de recettes simples et appétissantes à découvrir durant la fin de l'été.
Les bienfaits nutritifs des prunes
Les prunes sont reconnues pour leurs propriétés laxatives, mais elles sont également très hydratantes et peu caloriques, avec seulement 48,7 calories pour 100 grammes. Riches en vitamine C, en vitamine B9 (acide folique), et en minéraux comme le potassium (149 mg pour 100 grammes), elles représentent un atout indéniable pour notre santé.
Les joyaux de l'été : les mirabelles
Parmi les différentes variétés de prunes, la mirabelle de Lorraine se distingue. Celles de Nancy et de Metz, ces petites merveilles jaune orangé, murissent de la mi-août à fin septembre. En plus de leur goût sucré, elles regorgent de bêta-carotène et de fibres douces, parfaites pour garder la ligne.
Idées de recettes à ne pas manquer
- Crumble de prunes : Mélangez 800g de prunes dénoyautées avec une pâte à crumble à base de farine, cassonade et beurre pour un dessert croustillant.
- Porridge à la vanille et mirabelles : Un petit-déjeuner réconfortant à base de flocons d’avoine, lait d’amande et mirabelles.
- Flan aux mirabelles : Une délicieuse combinaison d'œufs et de fruits, idéale pour les douceurs de l'été.
- Tarte aux prunes : Réalisez une pâte sablée et garnissez-la de prunes et d'un peu de sucre roux pour un goûter savoureux.
- Granola aux prunes : Parfait pour un petit-déjeuner équilibré, mixez des fruits secs avec des noix et du lait de soja.
Pour ne pas laisser vos prunes ou mirabelles s’abîmer, soyez attentifs à leur conservation. Elles se conservent quelques jours dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. N’hésiter pas à les congeler pour en profiter toute l'année.
Source : 500 recettes antidiabète, Dr. Pierre Nys (éd. Leduc)
