Pour un dessert estival irrésistible, laissez-vous séduire par la recette du tian aux abricots et aux pêches de Laurent Mariotte.
Le tian abricot-pêche est une création fruitée qui met en lumière les saveurs juteuses de ces deux fruits. Idéal pour conclure un repas en beauté ou pour surprendre vos invités, ce dessert est à la fois doux et caramelisé. Traditionnellement, le tian est un plat provençal composé de légumes superposés dans un plat et cuit au four. Laurent Mariotte réinvente ce concept avec une version sucrée qui ravira tous les amateurs de desserts fruités.
Une recette estivale et facile à réaliser
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 12 abricots légèrement fermes
- 12 pêches blanches
- 1 branche de romarin
- 4 brins de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de miel
- ½ L de glace au lait d’amande ou à la pistache
Étapes de préparation :
- Coupez les pêches et les abricots en deux, puis dénoyautez-les.
- Tranchez chaque moitié en morceaux de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches dans un plat en alternant les fruits.
- Arrosez d’huile d’olive et de miel, puis enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
- Ajoutez la branche de romarin, puis remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
- Parsemez de menthe fraîche avant de servir.
- Servez chaud ou tiède avec une boule de glace de votre choix.
Les secrets d'un tian aux abricots et aux pêches réussi
Optez toujours pour des abricots et pêches bien mûrs pour une texture optimale après cuisson. Pensez à trancher les fruits de manière uniforme afin de garantir une cuisson homogène. Pour une touche originale, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de cannelle ou de cardamome avant la cuisson. Laissez le tian refroidir légèrement avant de le déguster, en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche au dernier moment pour une présentation colorée.
