Avant de passer les portes de cet établissement, il est essentiel de prouver son innocence.
Ce n'est pas une énième expérience à la mode pour les Parisiens en quête de sensations. Dans le sud de la France, un restaurant impose à ses clients de montrer un casier judiciaire vierge avant de pouvoir savourer un repas. Les seuls exemptés de cette procédure sont les avocats, policiers, gendarmes et douaniers, sur présentation de leur badge officiel. Malgré cette exigence inhabituelle, le lieu jouit d'une excellente réputation, affichant une note impressionnante de 4,9/5 sur Google et TripAdvisor.
Une expérience culinaire inoubliable
Chaque automne, les convives peuvent déguster des plats raffinés tels que des caillettes au céleri accompagnées de compotée de coing ou un gravlax de truite avec crème de betterave. Au choix, le menu propose également un filet de maquereau cuit à basse température, des ravioles de champignons ou un ris d’agneau laqué. En matière de desserts, on peut se laisser tenter par un riz au lait chaud et clémentine, un moelleux à la crème de marron, ou encore du labneh façon stracciatella. Le rapport qualité-prix est excellent : comptez 28 euros pour une formule en deux temps, et 35 euros pour un repas complet.
Un cadre singulier
Cependant, pourquoi cette rigueur ? La réponse se trouve dans le lieu même. Les Beaux Mets est en effet établi à l'intérieur de la prison des Baumettes, à proximité de la Calanque de Morgiou, à Marseille. Cette Structure d'Accompagnement vers la Sortie (SAS) aide les détenus à se réinsérer dans la société. La brigade de cuisine, sous la direction du chef Valentin Majan, est composée de spécialistes de la gastronomie, tandis que les commis de cuisine sont des personnes incarcérées. Avant toute admission, une autorisation d'accès est requise et soumise à la vérification des antécédents judiciaires, rendant ainsi la réservation nécessaire quatre jours à l'avance.
A noter que les non-ressortissants de l'Union Européenne ne peuvent pas entrer dans l'établissement. Un des clients témoigne : "Après une fouille et un contrôle au portique, on découvre une salle magnifiquement décorée, qui efface vite l'idée de prison." Cet endroit unique ambitionne de fournir non seulement des plats savoureux, mais aussi une ambiance chaleureuse et accueillante.
