Éveillez vos papilles avec la recette irrésistible des boulettes de veau aux herbes, proposée par Laurent Mariotte. Un plat savoureux et rapide, parfait pour toute occasion.
Une recette savoureuse qui célèbre les herbes du printemps
Traditionnellement préparées avec du bœuf, les boulettes peuvent facilement être réalisées avec du veau. Laurent Mariotte vous invite à découvrir une farce succulente agrémentée de persil et de coriandre, idéale pour profiter des herbes aromatiques printanières.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 400 g de poitrine de veau hachée
- 400 g d'épaule de veau hachée
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de semoule fine
- 2-3 pincées d'ail moulu
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pour les légumes sautés :
- 4 petites carottes
- 1 petit pak choï
- 1 petit brocoli
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes à suivre pour réussir votre recette
- Hachez finement les herbes après les avoir lavées et effeuillées.
- Mélangez tous les ingrédients pour former des boulettes de la taille d’une noix.
- Laissez reposer les boulettes au réfrigérateur pendant la préparation des légumes.
- Préparez les légumes : lavez, pelez et coupez-les en morceaux.
- Dans une poêle, faites cuire les boulettes de veau pendant 15 minutes dans un filet d'huile d'olive, en les retournant régulièrement.
- Dans une autre poêle ou un wok, faites sauter les légumes à feu vif avec un peu d'huile d'olive, en assaisonnant.
- Servir un lit de légumes dans quatre assiettes, puis ajoutez les boulettes par-dessus.
- Déglacez la poêle avec un peu d'eau pour en récupérer le jus de cuisson, et nappez le tout.
- Dégustez sans attendre !
Astuces pour des boulettes parfaites
Pour des boulettes de veau moelleuses et savoureuses, évitez de trop manipuler la viande. Une poêle antiadhésive vous aidera à éviter que les boulettes n'attachent. Faites-les toutes de taille uniforme pour une cuisson homogène et n’hésitez pas à innover avec des ingrédients comme des olives ou des épices susceptibles de rehausser les saveurs.
Pour les amateurs de veau, pourquoi ne pas essayer des morceaux rôtis au four avec une recette toute aussi simple ?
