Après la Chandeleur, débarque Mardi Gras ! Ces deux événements festifs sont l'occasion idéale pour savourer des gaufres et, surtout, des beignets succulents. Voici une recette facile pour réaliser des beignets de carnaval ultra moelleux.
À Mardi Gras, il était traditionnel de se gaver avant le Carême, une période de jeûne de 40 jours dans la tradition chrétienne. C'était le dernier festin avant cette période de restriction, et nos ancêtres en profitaient pour savourer des pâtisseries, notamment des crêpes et des beignets. Ces douceurs permettaient d'utiliser des ingrédients comme le beurre et les œufs, qui ne seraient plus consommés pendant le jeûne. Ainsi, Mardi Gras venait cloisonner la fin d'une semaine de célébrations festives.
Pourquoi les appelle-t-on des “beignets de carnaval” ?
Mardi Gras, synonyme de déguisements et de Carnaval, tire son nom de l'expression génoise “carnelevare”, signifiant « retirer la viande », annonçant le début du Carême. Cette fête célébrée marquait également la fin de l'hiver, invitant les participants à abandonner les conventions sociales pour se livrer à des festivités où la folie était de mise. C'était donc l'occasion de se gaver de mets gras, tels que les fameux beignets frits, devenus emblématiques du Carnaval.
Quelle huile faut-il pour faire frire des beignets ?
Pour réussir vos beignets de carnaval, le choix de l'huile est crucial. Une bonne huile de friture doit supporter des températures élevées sans altérer le goût de vos préparations. Évitez l'huile d'olive ; privilégiez plutôt l'huile d'arachide, de tournesol ou de pépins de raisin. L'huile de coco est également une excellente option, offrant une agréable note sucrée.
Comment préparer des beignets de carnaval ?
Le secret des beignets de carnaval réside dans la méthode de friture. Utilisez un wok, une grande poêle ou une casserole pour plonger les beignets dans l'huile. Ne remplissez pas votre récipient à plus des trois-quarts pour éviter les éclaboussures. Voici les étapes pour créer ces douceurs :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- Huile de friture (arachide, tournesol...)
- Sucre glace
- Une pincée de sel
Préparation :
- Battez les œufs dans un bol.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre et le sel, puis incorporez les œufs.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 1 heure.
- Étalez la pâte sur environ un demi-centimètre.
- Découpez des losanges et faites une incision au centre, puis retournez un coin de pâte dans l’ouverture.
- Chauffez l'huile et plongez-y les beignets, sans en surcharger le moule.
- Retournez-les lorsqu'ils remontent à la surface.
- Égouttez-les dès qu'ils sont dorés et placez-les sur du papier absorbant.
- Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace.
- Ces délices sont maintenant prêts à être savourés !
