Récemment, des recherches ont indiqué que la manière dont le sucre est consommé peut avoir un impact considérable sur l’apparition du diabète de type 2. En effet, une méta-analyse publiée dans Advances in Nutrition a souligné que l'absorption de sucre sous forme liquide, notamment par le biais de sodas, de jus ou de boissons énergétiques, pourrait nuire davantage à la santé métabolique que la consommation de sucre solide.
Cette étude, dirigée par Karen Della Corte, spécialiste en nutrition à l’Université Brigham Young, a évalué 29 recherches impliquant plus de 500 000 participants à l'échelle mondiale. Les résultats montrent clairement que la présence de sucre dans les boissons est corrélée à une augmentation significative du risque de diabète, contrairement aux sucres alimentaires solides qui, dans certaines analyses, pourraient même offrir une protection.
Une canette par jour, un risque qui grimpe de 25 %
Les chercheurs ont constaté qu'une portion quotidienne supplémentaire de 35 cl de boisson sucrée, équivalente à une canette de soda, augmentait le risque de diabète de type 2 de 25 %. Même les jus de fruits, souvent perçus comme plus sains, ne sont pas exempts de risques, car une portion de 24 cl par jour entraîne une hausse du risque de 5 %.
En revanche, faire preuve de modération avec du sucre de table ou des sucres naturels contenus dans des aliments solides ne présente pas de risque accru, et, selon certaines études, pourrait même réduire légèrement la probabilité de développer cette maladie.
« Ces résultats montrent que tous les sucres ne se valent pas », a déclaré Karen Della Corte dans une interview pour Health. « Le contexte de consommation est essentiel. »
Pourquoi les boissons sucrées sont-elles plus problématiques ?
La réponse réside dans la manière dont notre organisme traite le sucre liquide. Contrairement aux aliments solides, les boissons sucrées manquent de fibres, de protéines et de graisses qui ralentissent normalement l'absorption du sucre. Ainsi, le glucose et le fructose qu'elles contiennent pénètrent rapidement dans la circulation sanguine, occasionnant un pic brutal de glycémie et d'insuline, sans induire la sensation de satiété.
« Cette absorption rapide surcharge le foie, en particulier avec le fructose, qui est converti en graisse en grande quantité », précise Karen Della Corte. Cette accumulation de graisse dans le foie favorise ensuite la résistance à l'insuline, un des mécanismes principaux menant au diabète de type 2.
De plus, les boissons industrialisées contiennent fréquemment des additifs, colorants ou arômes artificiels, susceptibles de perturber l'équilibre métabolique de l’organisme.
Une approche pour réduire les boissons sucrées
Il est tout à fait envisageable de diminuer progressivement sa consommation de boissons sucrées sans trop de sacrifices. Tout comme pour arrêter de fumer, l’anticipation est cruciale. « Identifiez les moments de la journée où vous ressentez le besoin d'un soda », recommande Laura A. Schmidt, professeure à l’Université de Californie à San Francisco. Remplacez progressivement ces boissons par des alternatives plus saines.
Un bon début pourrait consister à mélanger moitié soda et moitié eau gazeuse, puis réduire progressivement la part de soda jusqu'à ne conserver que l’eau pétillante, éventuellement agrémentée d'un filet de citron ou de citron vert pour une touche rafraîchissante. « Faites de ce nouveau rituel une habitude », conseille la spécialiste.
