Avec l'arrivée des beaux jours, cuisiner en extérieur devient un véritable plaisir. Le gigot d'agneau au barbecue, une pièce de choix au goût raffiné, est idéal pour impressionner vos invités. Suivez notre recette détaillée pour sublimer ce plat exquis.
20 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
- 1,5 kg de gigot d'agneau
- 3 gousses d'ail
- Romarin frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Barbecue (charbon ou gaz)
- Pince de cuisine
- Thermomètre à viande
Préparation
1. Préparation du gigot
Commencez par préparer l'ail et le romarin. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles. Effeuillez le romarin pour libérer ses arômes.
2. Assaisonnement
Faites quelques incisions dans le gigot et insérez les lamelles d'ail et quelques feuilles de romarin, afin que les saveurs s'imprègnent pendant la cuisson.
3. Huiler et assaisonner
Badigeonnez le gigot d'huile d'olive puis assaisonnez avec du sel et du poivre pour rehausser le goût.
4. Préchauffage
Allumez le barbecue et laissez-le chauffer à température moyenne-haute, environ 200°C.
5. Cuisson
Déposez le gigot sur la grille et laissez cuire pendant environ 30 minutes, en le retournant tous les 10 minutes.
6. Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du gigot, qui doit atteindre environ 58°C pour une cuisson rosée.
Astuces de chef
Sortez le gigot du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante, assurant ainsi une cuisson uniforme.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre gigot d'agneau, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape, qui enrichira les saveurs grillées de votre plat.
Info en plus
Gigot d'agneau : Souvent associé à des repas festifs, le gigot est prisé pour sa tendreté lorsqu'il est bien préparé. Une pièce centrale des grandes tablées, il promet une expérience culinaire inoubliable.
Conseils de présentation
Découpez le gigot en tranches fines pour le servir. Disposez-les sur un plat chauffé, accompagnées de flageolets verts ou d'une salade fraîche aux herbes. Pour une découpe facile, utilisez un couteau aiguisé et une fourchette à viande.
