Ce mardi 3 décembre, le chef Cyril Lignac a partagé dans son émission Tous en cuisine une recette de dessert qui ravira vos convives : une coupe de glace façon chocolat liégeois. Idéale pour ceux qui cherchent une alternative à la traditionnelle bûche, cette recette à la fois rapide et savoureuse promet de faire le bonheur des gourmands.
Recette de la coupe de glace au chocolat liégeois
Pour réaliser le croquant, faites fondre 50 g de chocolat blanc à 50 °C au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez ensuite 100 g de praliné aux noisettes (ou amandes) ou 150 g de chocolat praliné, en mélangeant bien. Ajoutez 25 g de crêpes dentelles écrasées, 25 g de noix de coco râpée torréfiée et 25 g de nouilles kadaïf coupées et torréfiées. Réservez.
Poursuivez avec la préparation de la chantilly à la vanille : mélangez 25 cl de crème liquide entière, la pulpe d'une gousse de vanille et 15 g de sucre glace. Passez au tamis, versez dans un siphon et réservez au frais.
Pour la sauce chocolat, faites bouillir 9 cl de lait entier et 9 cl de crème, puis incorporez 30 g de sucre et 120 g de chocolat noir concassé, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Pour le dressage, remplissez vos coupes de glace avec une boule de glace au chocolat, nappez de sauce chocolat et ajoutez le mélange croquant. Terminez par une garniture de chantilly et quelques éclats de bonbons au caramel.
Pimentez votre coupe glacée
Pour rendre ce dessert encore plus irrésistible, n’hésitez pas à varier les toppings selon vos envies : des copeaux de chocolat, des morceaux de spéculoos ou encore des cacahuètes pour une touche salée. Vous pouvez également expérimenter avec des glaces différentes, comme caramel ou rhum-raisin.
