Aujourd'hui, je vous présente une recette délicieuse préparée avec le Cook Processor de KitchenAid: des verrines façon tarte au citron meringuées ! Ce dessert marie une base de sablé breton croustillant, un lemon curd crémeux et une meringue italienne douce et légère… Un vrai régal !
Une recette simplifiée grâce au Cook Processor
Le Cook Processor facilite chaque étape de cette recette. Il suffit d'ajouter les ingrédients dans la cuve, et vous pouvez vaquer à d'autres occupations en attendant. En prime, moins de vaisselle à faire !
Les ingrédients nécessaires
- Pour le sablé breton :
- 40 g de sucre semoule non raffiné
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de beurre pommade
- 65 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le lemon curd :
- 60 g de jus de citron
- 50 g de beurre
- 90 g de sucre semoule
- 5 œufs
- 1 zeste de citron jaune
- Pour la meringue italienne :
- 55 g de sucre semoule
- 15 ml d'eau
- 35 g de blanc d'œuf
Les étapes de la préparation
Suivez ces instructions précises pour réaliser ce dessert :
- Sablé breton : Dans le bol du Cook Processor, mélangez le sucre et le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre, la farine, la levure et le sel. Répartissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 1 heure. Faites cuire à 180°C pendant 17 minutes, puis laissez refroidir.
- Lemon curd : Dans le bol, ajoutez le jus de citron, le beurre, le sucre et les œufs. Réglez la température à 85°C et mixez à vitesse 5 pendant 8 minutes. Conservez dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.
- Meringue italienne : Mélangez l'eau et le sucre. Chauffez jusqu'à dissolution, puis incorporez les blancs d'œufs. Fouettez jusqu'à obtention d'une meringue ferme.
- Dressage : Émiettez le sablé dans les verrines, ajoutez le lemon curd et couronnez de meringue. Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue.
Ces verrines sont non seulement délicieuses, mais elles ajoutent aussi une touche de sophistication à vos repas. N'hésitez pas à les essayer pour impressionner vos invités !
