Amateurs de pâtes, préparez-vous à être surpris par cette version inédite de la carbonara, qui utilise du couscous perlé au lieu des traditionnelles pâtes. Cette recette créative est l'œuvre de Maurane Crespin, une influenceuse culinaire, qui a décidé d'apporter une touche moderne à ce plat culte. Vous vous demandez comment le réaliser ? Voici un aperçu de cette délicieuse préparation.
Ingrédients nécessaires
Pour régaler deux personnes, voici la liste des ingrédients :
- 200 g de couscous perlé
- 100 g de guanciale
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de pecorino romano
- 300 ml de bouillon de poule
- 1 noix de beurre
- Du poivre
Étapes de préparation
Commencez par faire dorer le guanciale dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, car il libérera suffisamment de graisse. Pendant ce temps, préparez un bouillon de poule, maison ou en cube. Une fois le guanciale bien grillé, réservez-le et retirez l'excès de gras.
Dans la même poêle, ajoutez le couscous perlé et faites-le légèrement revenir pendant deux minutes. Déglacez ensuite avec du vin blanc, puis incorporez le bouillon progressivement, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une autre. Vérifiez la cuisson du couscous, afin d’obtenir la texture désirée.
Pour la sauce, mélangez les jaunes d'œufs, le pecorino râpé et une cuillère de bouillon dans un bol. Poivrez et remuez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Enfin, mélangez le couscous avec la sauce et ajoutez le guanciale réservé. Servez aussitôt pour déguster un plat savoureux.
Cette recette illustre parfaitement comment la carbonara peut être adaptée tout en préservant son essence. Pour les amoureux de cuisine, d’autres variantes de carbonara vous attendent, comme des croque-monsieur ou des versions avec de la courge et de la tomate.
