Les ingrédients incontournables pour savourer 2023.
Combava, shiso, fève tonka, légumes d’origine… Ces éléments culinaires font sensation et les chefs les plus en vue en ont fait leur cheval de bataille. Prêt à les essayer ?
Les légumes originaux
Au cœur des tendances culinaires, le retour des anciens légumes, dans des coloris inattendus, fait forte sensation. On retrouve des carottes blanches, des navets violets et même des choux-fleurs colorés. Ces trésors du passé s’adaptent aux nouveautés d’aujourd’hui.
Pour se lancer : Inspirez-vous du chef Alain Passard ; servez vos légumes croquants avec une pincée de sel de l'Himalaya et un filet d'huile de sésame pour un délice gourmande. Et n’oubliez pas, les tomates méritent leur place au dessert !
Les agrumes surprenants
Assez des oranges ennuyeuses, explorez des agrumes plus exotiques comme le combava, le kumquat ou le citron caviar, riches en vitamines et antioxydants.
Pour se lancer : Intégrez le combava pour relever viandes ou bouillons, ajoutez le citron caviar dans vos vinaigrettes ou tranchez les kumquats pour garnir vos salades !
Une touche asiatique
La feuille de shiso, prisée par les chefs tels que William Ledeuil, se distingue par son mélange de saveurs mentholées, épicées et citronnées. Préférez la variété pourpre pour un goût encore plus riche.
Pour se lancer : Ciselez-la et ajoutez-la à tous vos plats, qu’ils soient salés ou sucrés, des soupes aux desserts glacés.
La fève tonka, quant à elle, allure d’un trésor, séduit par ses arômes musqués. Son utilisation, allant des pâtisseries aux plats salés, ne connaît plus de limites.
Pour se lancer : Râpez ou écrasez-la dans vos créations, remplaçant la vanille dans vos crèmes et glaces.
Les micro-champignons enoki ne sont pas seulement esthétiques, mais également bénéfiques pour la santé !
Pour se lancer : Sauté ou cru, ces petits champignons rehausseront vos plats tout en stimulant votre immunité.
