Une étude britannique portant sur plus de 500 000 personnes révèle que l'ajout de sel dans les plats peut entraîner une diminution significative de l'espérance de vie : jusqu'à deux ans pour les hommes et un an et demi pour les femmes.
La question se pose : en quoi votre consommation de sel influe-t-elle sur votre risque de décès prématuré ? Dans la tranche d'âge des 40 à 69 ans, environ 3 % de la population décède prématurément. Les chercheurs de l'European Heart Journal, qui ont publié leurs résultats le 10 juillet, suggèrent que le sel ajouté après la cuisson pourrait être un facteur aggravant.
"Notre étude est, à ce jour, la première à explorer le lien entre l'ajout de sel aux aliments et le décès prématuré," déclare le Professeur Qi de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane. "Une réduction même modeste de l'apport en sodium, en évitant d'ajouter du sel à table, pourrait offrir des bénéfices substantiels pour la santé, surtout au sein de la population générale."
Un risque accru de 28 % de mourir prématurément
Les résultats montrent que les participants qui ajoutent fréquemment du sel à leurs repas ont 28 % de chances en plus de décéder prématurément, c'est-à-dire avant l'âge de 75 ans. En effet, le sodium est associé à un risque accru de maladies telles que le cancer, l'hypertension et les AVC.
Les personnes ayant l'habitude d'ajouter du sel connaissent une baisse d'espérance de vie significative : à 50 ans, les hommes voient leur durée de vie réduite de 2,28 ans, tandis que les femmes perdent 1,5 an. Les chercheurs, ayant pris en compte divers facteurs comme l'âge, le sexe et l'indice de masse corporelle, notent des variations : ceux qui consomment davantage de fruits et légumes semblent avoir un risque légèrement réduit. "Cette découverte est logique, car les fruits et légumes sont riches en potassium, un nutriment protecteur associé à une durée de vie accrue," conclut le Professeur Qi.
Sources :
- Adding salt to foods and hazard of premature mortality, European Heart Journal, 10 juillet 2022
- Adding salt to your food at the table is linked to higher risk of premature death, European Society of Cardiology, 10 juillet 2022
