Les légumes ont leurs vedettes, mais d'autres, comme le poireau, sont souvent délaissés. Ce légume, bien que négligé, mérite une place dans vos menus, surtout auprès des plus jeunes qui, avouons-le, le connaissent à peine!
Saviez-vous que quatre enfants sur cinq ne reconnaissent même pas un poireau? Cela doit changer, car ce légume est non seulement nutritif, riche en fibres, vitamines et minéraux, mais il est aussi incroyablement peu calorique. Avec quelques astuces, il devient simple et séduisant à cuisiner, tout en soutenant l'agriculture locale. La France, avec ses 70.000 tonnes de production, est en effet le premier producteur de poireaux de l'Union européenne.
Quand l'Association d'Organisations de Producteurs Nationale (AOPN) Poireau de France m'a proposé de créer une recette, j'ai immédiatement releve le défi! J'ai découvert qu'il existe deux variétés, le poireau primeur de mai à juillet et le poireau d'hiver qui apparaît en octobre. Actuellement, c'est la saison parfaite pour cuisiner le poireau primeur. C'est le moment idéal pour initier les plus jeunes à ce légume avec une recette facile et amusante : les makis de poireau. Je vous garantis qu'ils disparaîtront en un clin d'œil!
Makis de poireau au fromage frais et jambon
Ingrédients
- 3 poireaux de France primeurs
- 150 g de fromage frais
- 100 g de dés de jambon
- Herbes fraîches (ciboulette, par exemple)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Coupez les racines et le haut des feuilles des poireaux, puis tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez soigneusement sous un filet d'eau froide.
- Blanchissez les poireaux dans l'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais restent entiers. Égouttez et passez sous l'eau froide.
- Disposez les feuilles de poireau à plat sur un torchon et séchez-les avec un papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais assaisonné de sel, de poivre et d'herbes fraîches. Ajoutez les dés de jambon et mélangez bien.
- Sur le bout blanc de chaque bande de poireau, déposez une quantité de mélange au fromage et roulez en makis, en serrant bien. Répétez l'opération avec toutes les bandes.
- Servez vos makis décorés d'herbes fraîches, bien frais, à l'apéritif!
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