Vous souhaitez émerveiller vos invités avec un plat revisité ? Le rôti de porc Orloff allie tendresse et saveurs. Suivez notre guide pour préparer cette délicieuse version simplifiée du classique culinaire.
20 minutes
1 heure
facile
€€
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc
- 8 tranches de bacon
- 150 g d'emmental
- 250 g de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Matériel requis
- Un four
- Un couteau bien aiguisé
- Un plat allant au four
Préparation de la recette
Première étape
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez le rôti en tranches sans aller jusqu’à la base pour qu’elles restent attachées.
Deuxième étape
Insérez alternativement des tranches de bacon et d'emmental entre les découpes. Vous pouvez également ajouter des champignons émincés selon vos préférences.
Troisième étape
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et une noix de beurre. Saisissez le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une belle dorure.
Quatrième étape
Placez le rôti dans un plat et enfournez pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Cinquième étape
Préparez la sauce en faisant sauter les champignons dans la même poêle, puis déglacez avec la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes.
Sixième étape
Retirez le rôti du four, nappez-le de sauce aux champignons et remettez-le au four pour 15 minutes supplémentaires.
Astuce de chef
Pour éviter que les tranches ne se dessèchent, pensez à arroser le rôti avec son jus de cuisson à intervalles réguliers.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin rouge comme un Beaujolais ou un Bourgogne, qui rehaussera la richesse des saveurs.
Culture culinaire
Le rôti Orloff a été créé par le chef français Urbain Dubois au XIXe siècle. Il rend hommage au prince russe Alexis Orloff.
