Des chercheurs américains de Bayer CropScience ont mis au point une nouvelle variété d'oignons, les Sunions, qui ne contiennent aucun composé irritant pour les yeux.
Ne plus pleurer en découpant un oignon est un rêve devenu réalité grâce aux Sunions. Ces oignons uniques sont les premiers à ne pas provoquer de larmes, une avancée qui pourrait transformer notre expérience en cuisine. Il est important de noter que les Sunions ne sont pas génétiquement modifiés, comme l'indique le site dédié, mais résultent d'un croisement naturel. Pendant 30 ans, des chercheurs ont collaboré avec le centre d'évaluation sensorielle de l'université de l'Ohio pour développer cette variété.
Des oignons doux pour les yeux
Les Sunions se distinguent par leur douceur et leur goût sucré, afin de remplacer les oignons classiques souvent irritants. Contrairement à d'autres variétés qui se caractérisent par des composés volatils piquants, les Sunions voient ces mêmes composés diminuer, rendant la découpe agréable. Cela en fait un choix idéal pour ceux qui redoutent les larmes en cuisine.
Actuellement cultivés au Nevada et dans l'État de Washington, ces aromates innovants seront commercialisés exclusivement aux États-Unis à partir d'avril 2018, avec l'espoir de les voir bientôt sur les marchés français.
