Vous n'avez plus de pâte pour votre tarte parisienne ? Ne vous inquiétez pas ! Laurent Mariotte a une solution astucieuse qui transformera votre cuisine. En utilisant des ingrédients simples, il vous propose de préparer une base savoureuse et rapide, parfaite pour un repas improvisé. Il n'a jamais été aussi facile de cuisiner sans perdre de temps !
La tarte parisienne est un plat idéal lorsque les placards semblent vides. Avec un soupçon de créativité et quelques ingrédients trouvés dans votre réfrigérateur, il est possible de concocter un repas réconfortant en un rien de temps. Si vous commettez l'erreur de ne pas avoir de pâte brisée en réserve, pas de problème ! La méthode ingénieuse de Laurent Mariotte utilise du pain rassis, transformé en une base croustillante et délicieuse, pour donner vie à votre tarte. En utilisant ce pain, vous obtiendrez une texture unique, à la fois croquante et fondante, qui se marie parfaitement avec des garnitures variées, allant des légumes frais aux restes de fromages. Une alternative à retenir pour ces soirées où l'on souhaite cuisiner facilement avec ce que l'on a sous la main.
Comment remplacer la pâte dans une quiche ? L'astuce maligne de Laurent Mariotte
Laurent Mariotte fait preuve d'originalité en proposant de remplacer la pâte brisée traditionnelle par du pain rassis, une méthode à la fois pratique et durable qui contribue à lutter contre le gaspillage alimentaire. En mélangeant du pain rassis finement émietté, du beurre fondu et un peu d'eau, il crée une base croustillante qui surprend agréablement avec sa texture moelleuse.
Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 baguette de pain rassis
- 25 cl d’eau
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de jambon de Paris en chiffonnade
- 1/4 de brie de Melun pas trop affiné
- 2 branches d’estragon
- 4 champignons rosés de Paris
- Huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre plancha à feu moyen ou votre four à 180 °C.
- Mélangez dans un saladier les morceaux de baguette rassie avec l’eau et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Utilisez ce mélange pour tapisser le fond d’un plat à tarte.
- Dans une plancha, disposez les ingrédients, réduisez la température, puis couvrez.
- Faites cuire 10 minutes ou 20 minutes au four.
- Découpez le brie de Melun et disposez les morceaux sur la pâte pour qu'ils fondent pendant environ 5 minutes.
- Nettoyez et émincez les champignons rosés de Paris.
- Ajoutez la chiffonnade de jambon et les champignons sur la tarte.
- Servez sur une planche, assaisonnez avec du poivre et garnissez de pluches d'estragon. Bon appétit !
