Les frites préparées au air fryer sont désormais incontournables dans nos cuisines. Pourquoi ne pas opter pour une version exotique avec des bananes plantain ? Vous allez apprécier le résultat tout autant !
La banane plantain, cousine de la banane jaune, se cuisine toujours cuite et est souvent utilisée comme légume. Très prisée en Afrique et dans les cuisines des îles, sa saveur légèrement sucrée est particulièrement attrayante. Que ce soit sautée, grillée, rôtie ou cuite à l’eau, elle se prête à mille et une recettes. Les frites de banane plantain, connues sous le nom d’alokos, sont également populaires, notamment au Costa Rica. Toutefois, la friture classique est souvent calorique. Pour y remédier, la TikTokeuse Gigi Berthy nous propose une méthode au air fryer, aussi délicieuse qu’allégée !
La recette légère des frites de banane plantain au air fryer
Commencez par éplucher des bananes plantain mûres et découpez-les en bâtonnets semblables à des frites.
Placez les bâtonnets dans un saladier et ajoutez-y du paprika fumé, du gingembre, du piment en poudre, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Arrosez d’un léger filet d’huile et mélangez soigneusement.
Tapissez la cuve de votre air fryer avec du papier cuisson et disposez-y les frites. Faites cuire pendant 15 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant la cuisson, concoctez une sauce d’accompagnement : dans un mixeur, incorporez une poignée d’herbes fraîches, un piment vert, une bonne cuillère à soupe de fromage blanc à 0 % de matière grasse, une cuillère à soupe de mayonnaise et le jus d’un demi-citron. Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Lorsque les bananes sont bien caramélisées, transférez-les dans un bol, parsemez de coriandre fraîche, et dégustez avec la sauce verte au fromage blanc.
Les bienfaits de la banane plantain
Ce fruit qui se consomme comme un légume est considéré comme un féculent (environ 120 kcal pour 100 g). Il est riche en glucides complexes, apportant une sensation de satiété et évitant les fringales après les repas. Sa richesse en vitamines A et B, ainsi qu’en potassium et magnésium, en fait un excellent allié anti-stress. De plus, la banane plantain est riche en fibres.
Autres recettes avec des bananes plantain
La saveur des bananes plantain rappelle celle de la patate douce, bien que moins sucrée que la banane jaune. Elles se marient parfaitement dans des ragoûts ou des currys. Vous pouvez également les rôtir au four ou à la vapeur pour les servir en accompagnement, par exemple avec un poisson grillé.
Pour un usage optimal en friture, privilégiez les bananes dont la peau est très foncée, presque noire, mais dont la chair reste encore ferme au toucher.
