La France fait face à une pénurie d'huile de tournesol. Découvrez comment l' remplacer efficacement en cuisine selon vos recettes et méthodes de cuisson.
De nombreux rayons sont désormais vides... La pénurie d'huile de tournesol, constatée par de nombreux consommateurs, s'aggrave depuis quelques semaines. Les cuisiniers habitués à cet ingrédient se demandent comment procéder. Voici quelques alternatives.
Pourquoi y a-t-il une pénurie d'huile de tournesol ?
La situation actuelle est principalement due à la guerre en Ukraine, le pays étant le premier exportateur mondial de cette huile. La France dépend à 80% des importations d'huile de tournesol en provenance de Russie et d'Ukraine.
Alternatives à l'huile de tournesol
Pour vos préparations froides, comme les mayonnaises ou les vinaigrettes, plusieurs huiles peuvent faire l'affaire. Le choix dépendra de vos goûts ainsi que de la tolérance à la chaleur de chaque huile.
Pour une cuisson à la poêle
Pour la cuisson à la poêle, privilégiez des huiles à goût neutre qui supportent bien la chaleur, comme l'huile de colza. Vous pouvez également opter pour des huiles de d'olive, d'arachide, de coco ou d'avocat. Enfin, certaines graisses animales comme la graisse de canard ou d'oie constituent également de bonnes alternatives.
Pour la friture
L'huile de tournesol est prisée pour la friture. Vous pouvez la remplacer sans souci par de l'huile d'olive ou d'arachide, qui supportent les hautes températures sans libérer de substances nocives.
Pour réaliser des sauces
Pour faire une mayonnaise, le choix idéal inclut l'huile d'olive, d'arachide, de colza et de pépins de raisin, qui apportent une texture agréable.
Impacts de la pénurie sur l'industrie alimentaire
Face à cette pénurie d'huile, l'UFC Que Choisir avertit que certaines productions industrielles, notamment les aliments frits, les chips et les pâtes à tarte, pourraient être modifiées. Ces changements risquent de ne pas être communiqués en temps voulu, ce qui constitue un véritable enjeu pour la sécurité du consommateur, notamment en ce qui concerne les allergènes présents dans les produits. L’association appelle à des mises à jour des produits sur les sites des distributeurs et des fabricants, ainsi qu'à des informations claires en magasin. Des types d'huiles comme le soja ou l'huile de palme pourraient remplacer l'huile de tournesol dans certains produits. Restez vigilants !
