Pour parfumer un carpaccio de la mer ou monter une mayo de luxe, cette huile de homard va vous étonner.
À court d'idées après les fêtes ? Continuez à savourer le homard avec originalité.
Imaginez une infusion de carapaces de homard dans de l'huile de pépins de raisin. Ce n'est pas une tendance futuriste, mais plutôt une technique des cuisines étoilées, où rien ne se perd. On utilise les arêtes de poisson pour réaliser des fumets, les os pour les bouillons, et les crustacés pour créer cette huile aromatique. Cette préparation, d'une couleur orange éclatante, ne contient que du homard de l'île de Groix, de l'huile de pépins de raisin, et des aromates soigneusement choisis. Pour chaque litre d'huile, un kilogramme de homard est utilisé, offrant ainsi une explosion de saveurs.
Vous pourrez en ajouter quelques gouttes sur un poisson vapeur, arrosez un carpaccio de Saint-Jacques ou intégrer un filet dans une mayonnaise pour vos crevettes ou langoustines. Bien plus innovant que l'huile de truffe, cette huile de homard est à découvrir.
Mon Huile de Homard, Groix & Nature, se trouve au prix de 17,20 € pour une bouteille de 25 cl, disponible au Lafayette Gourmet et sur le site de Groix & Nature.
