Épatez vos invités durant l'apéritif avec cette focaccia savoureuse, idéale pour célébrer le retour des beaux jours.
Avec le soleil qui refait timidement son apparition, la saison des apéros entre amis approche à grands pas ! Préparez-vous pour des moments conviviaux autour de cocktails, de légumes croquants à tremper ou encore de tapas savoureuses. Si vous souhaitez servir un plat plus consistant, laissez-vous tenter par la recette de focaccia de Christophe Michalak, garnie de fleur de sel, de graines d’anis et, selon votre goût, de tomates confites ou d'olives. Vos papilles vous remercieront !
Les incontournables de la recette
La clé d'une focaccia réussie réside dans l'utilisation d'une huile d'olive de qualité, riche en arômes, pour sublimer cette préparation. Bonne nouvelle : cette recette est facile à réaliser et se prête à de nombreuses variations !
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de farine de blé T45
- 5 g de fleur de sel
- 50 g d'huile d'olive (aromatisée ou classique)
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de sèche)
- 75 g d'eau à température ambiante
- Quelques graines d'anis
Étapes de la préparation
1. Dans le bol d'un robot, ajoutez les ingrédients dans l'ordre : farine, sel, huile, levure, eau et graines d'anis.
2. Pétrissez à l'aide du crochet pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
3. Formez une boule, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer une heure à température ambiante.
4. Rabattez la pâte et étalez-la en un disque de 18 cm de diamètre.
5. Laissez de nouveau reposer, couvert, jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).
6. Préchauffez votre four à 200°C.
7. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive, pressez-la avec les doigts et parsemez de fleur de sel et de graines d’anis.
8. Enfournez pour 12 à 15 minutes : la focaccia doit être dorée tout en conservant une mie moelleuse.
9. À la sortie du four, arrosez de nouveau d'huile d'olive et servez tiède.
Astuces pour les gourmands: Pour renforcer le côté savoureux de votre focaccia, n’hésitez pas à l’agrémenter de tomates séchées, olives, champignons, ou même de tranches de chorizo. Vos invités seront conquis à coup sûr.
Cette recette est extraite du livre Recettes d'un pâtissier confiné (Broché) de Christophe Michalak, dont les bénéfices sont entièrement reversés aux soignants.
