Ce lundi 7 août 2023, dans Tous en cuisine, Cyril Lignac nous régale avec un burger de poisson pané à la sauce tartare au wasabi. Préparez-vous à découvrir tous les ingrédients et étapes pour réaliser ce plat savoureux.
Enfin de retour, après un break, le chef Cyril Lignac reprend du service sur nos écrans avec une édition estivale de Tous en cuisine. Le programme met à l’honneur des plats réconfortants, simples à réaliser, tout en conservant la touche d'originalité qui lui est propre. À suivre en direct sur M6 le lundi 7 août à 18h35, où il préparera un burger de poisson pané accompagné d'une sauce tartare au wasabi. Voici donc les ingrédients et les étapes clés pour réussir ce délice culinaire.
Ingrédients nécessaires pour le burger de poisson pané
S'assurer d'avoir tous les ingrédients à disposition est essentiel pour suivre la recette sans heurts !
Pour les burgers
- 4 pains burger
- 4 pavés de poisson blanc ou 150g de saumon
- 40g de farine
- 2 blancs d'œuf
- 50g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats épluchés
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce tartare au wasabi
- 100g de mayonnaise (maison de préférence)
- 50g de yaourt grec
- 1/2 c. à café de pâte de wasabi
- 100g de jus de citron jaune
- 140g de cornichons
- 80g de câpres
- 1 oignon rouge
- 80g de persil
- Sel fin
Préparation du burger de poisson pané
Avant de vous plonger dans la préparation, consultez attentivement ces étapes simplifiées pour réaliser quatre burgers, parfaits pour un repas convivial.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte de wasabi et la mayonnaise. Hachez les câpres, le persil et l’oignon, puis incorporez les cornichons coupés en dés. Réservez cette sauce délicieuse.
- Préparez le poisson : Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel. Disposez dans trois assiettes creuses : la première avec de la farine, la deuxième avec les blancs d'œufs battus, et la dernière avec la chapelure. Passez chaque pavé successivement dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Préparez la garniture : Coupez les avocats en fines tranches et la salade en lanières d’environ un centimètre de large.
- Cuisson : Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et un peu de beurre. Faites cuire les filets panés pendant environ trois minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Toastez les pains : Dans une autre poêle, faites dorer les pains burger (coupés en deux) côté intérieur dans une noix de beurre.
- Montage des burgers : Sur chaque pain, ajoutez une cuillère de sauce, de la salade, un avocat, le poisson pané, une nouvelle cuillère de sauce, des oignons nouveaux émincés et enfin le cheddar. Votre burger est prêt à être savouré !
Pour suivre le chef en direct, ne manquez pas Tous en cuisine ce lundi 7 août à 18h35 sur M6. Participez à cette expérience culinaire interactive et réalisez ce plat familial savoureux.
