Vous êtes-vous déjà retrouvé avec des oignons germés au fond de votre cuisine ? Pas de panique, nous avons des solutions pour éviter cela !
L'oignon est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes, que ce soit pour les soupes, les plats mijotés ou les salades. Pourtant, il arrive souvent de découvrir des oignons germés oubliés. Mais pourquoi laisser ces petites tiges émerger ? Pour nous aider, Thibaut Spiwak, chef du restaurant parisien "Anona" et fervent défenseur de la cuisine durable, partage ses conseils pour une bonne conservation. Adieu le gaspillage !
Les meilleures méthodes de conservation des oignons
Thibaut Spiwak prône une approche simple et efficace : au lieu de les garder à température ambiante, il recommande de placer les oignons au réfrigérateur. Cette astuce aide à ralentir la germination et vous permet de conserver vos oignons jusqu'à un mois. Cerise sur le gâteau : cette méthode fonctionne aussi avec les échalotes et l'ail.
Un oignon déjà épluché peut être conservé quelques jours dans le réfrigérateur, à condition qu'il soit bien enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique.
Peut-on consommer un oignon germé ?
Vous hésitez à jeter vos oignons germés ? Réfléchissons. Contrairement à ce que l'on pense, ces germes ne sont pas toxiques et peuvent être utilisés ! Bien qu'un oignon germé ne soit pas toujours appétissant, il peut être coupé et ajouté à des plats comme une salade ou une omelette aux champignons.
Tout de même, différenciez un oignon germé d'un oignon flétri. Si l'oignon est encore ferme, il est comestible. Mais si vous constatez qu'il commence à ramollir, alors il pourrait ne pas être digeste. Vous pouvez l'intégrer dans un bouillon pour en tirer le meilleur, mais les usages crus sont à éviter dans ce cas. En revanche, un oignon très mou et abîmé mérite d'aller au compost.
Enfin, si les oignons germés sont utilisables, ce n'est pas le cas pour les pommes de terre. Si celles-ci présentent des germes, il est préférable de les jeter, car cela peut causer des troubles digestifs.
