La chakchouka se transforme avec cette version verte, un plat chaleureux où les légumes d’hiver s’harmonisent avec des épices et la tendresse des œufs coulants. Idéale accompagnée d’une tranche de pain grillé, elle saura ravir le cœur et les papilles !
Ce plat généreux, originaire du Maghreb et du Moyen-Orient, se pare ici de teintes végétales. Terminé l'accent sur la tomate, place à une palette de saveurs hivernales où poireaux fondants et pousses d’épinards se rencontrent avec l'ail et les oignons dorés. Inspirée par la cuisine méditerranéenne et la spanakopita grecque, cette version audacieuse est la création de Clémentine Vaccon, alias Clemfoodie. Connue pour ses recettes alliant santé et gourmandise, cette influenceuse culinaire partage ses recettes colorées sur son blog et Instagram, captivant un large public avec des plats équilibrés. Son ouvrage intitulé Bowls (Éditions Marabout) regorge de préparations nutritives, prouvant qu’un repas peut être à la fois savoureux et réconfortant. Cette chakchouka verte se savoure aussi bien au brunch qu’au dîner, toujours agrémentée d’un joli morceau de pain grillé afin de profiter de sa sauce parfumée.
Un classique revisité aux accents verts et parfumés
Dans une poêle chaude, commencez par faire suer un filet d’huile d’olive avec deux gousses d’ail pressées et deux oignons finement émincés. Une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez trois poireaux tranchés et une pincée de sel. Incorporez 150 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les poireaux s'attendrissent et se caramélisent. Ajoutez ensuite 200 g de pousses d’épinards et faites-les tomber quelques instants. Pour une texture crémeuse, intégrez une cuillère à soupe de crème fraîche. Formez de petits creux dans le mélange et cassez-y six œufs. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore coulants. Poivrez généreusement, émiettez 60 g de feta sur le dessus et parsemez d'une poignée de persil plat ciselé. Servez ce régal immédiatement avec du pain grillé pour accompagner les œufs fondants et la sauce délicate de la chakchouka.
L’astuce incontournable pour une chakchouka parfaite
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les épinards par du kale ou du chou frisé, en prolongeant la cuisson pour attendrir ces légumes plus fibreux. Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou de cumin pour rehausser le mélange. La cuisson des œufs nécessite de la patience : un couvercle bien ajusté assurera une prise parfaite des blancs, conservant des jaunes bien coulants. N’oubliez pas le pain grillé, essentiel à cette recette. Optez pour une miche rustique au levain ou un pain pita chaud et laissez-vous transporter par cette explosion de saveurs, entre fondant et croquant, fraîcheur et réconfort.
