Une recette légère et savoureuse idéale pour les journées estivales.
Ingrédients nécessaires
- Asperges blanches
- 1 échalote
- Radis
- Huile d'olive
- 2 litres d'eau
- Cubes de bouillon
- Pousses de cresson, sel et poivre
Étapes de préparation
- Épluchez les asperges et coupez-les en rondelles épaisses. Hachez l’échalote et nettoyez les radis en les coupant en fines rondelles.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez-y l’échalote. Laissez suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue, puis incorporez l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition.
- Ajoutez les rondelles d’asperges et laissez mijoter pendant 20 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, intégrez les rondelles de radis et mélangez rapidement.
- Servez le bouillon dans des bols, garnissez de pousses de cresson, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Dégustez immédiatement.
