Qui aurait imaginé que des œufs, un ingrédient aussi ordinaire, puissent se métamorphoser en un dessert crémeux digne des plus grands chefs pâtissiers ? Grâce à cette méthode innovante, apprenez à sublimer ces simples œufs en un délice onctueux qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos invités.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de caramel liquide
Ustensiles nécessaires
- Moule à flan
- Fouet électrique
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Préparation du mélange
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter les liquides
Incorporez le lait concentré et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène.
4. Caramel au fond du moule
Versez le caramel liquide au fond de votre moule à flan.
5. Ajout de la préparation d'œufs
Versez la préparation d'œufs et de lait par-dessus le caramel dans le moule.
6. Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 30 minutes.
7. Finitions
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, réservez votre flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
Accords mets et vins
Accompagnez ce dessert irrésistible avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac, qui soulignera parfaitement la douceur du flan.
Le flan aux œufs est une spécialité emblématique de la gastronomie française, prisée pour sa simplicité et son caractère réconfortant. Originaire d'Europe, il a su évoluer au fil du temps tout en s'adaptant aux différents goûts et ingrédients disponibles.
