Immergez-vous dans la tradition culinaire française avec cette savoureuse recette de lapin à la sauce au vin rouge. Un plat au caractère riche qui saura séduire les palais exigeants.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 1 heure 30 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de lapin
- 750 ml de vin rouge
- 150 grammes de lardons
- 200 grammes d'oignons grelots
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Découpage et cuisson initiale
Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans une cocotte, chauffez un mélange de beurre et d'huile d'olive puis faites-y dorer les morceaux de lapin.
Préparation des légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les également en quartiers. Mettez-les de côté dans un bol.
Création de la sauce
Lorsque le lapin est doré, ajoutez les lardons et faites revenir pendant quelques minutes. Ensuite, saupoudrez de farine pour lier la sauce. Incorporez bien.
Versez ensuite le vin rouge, ajoutez les carottes, les champignons et les oignons grelots. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni pour parfumer le tout.
Cuisson finale
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie. Surveillez la cuisson pour éviter que cela n'accroche. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.
Astuce de chef
Conseil : Pour une sauce encore plus savoureuse, pensez à mariner votre lapin dans le vin rouge avec des herbes la veille de la préparation.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge corsé tel qu'un Bourgogne ou un Chinon, qui mettra en valeur la richesse des saveurs du lapin.
Fait intéressant
Anecdote : Le lapin est une viande prisée depuis l'Antiquité. Ce mode de cuisson au vin témoigne d'une tradition culinaire profondément ancrée dans notre patrimoine gastronomique.
Présentation du plat
Dressage : Disposez un morceau de lapin avec ses légumes dans une assiette creuse chaude et nappez généreusement de sauce. Utilisez des couverts adaptés pour savourer la tendreté de la viande.
