La compote de fruit est un dessert apprécié par tous. Souvent perçue comme une option saine par rapport aux confitures et autres sucreries, il est important d'être vigilant concernant leur composition, comme le souligne le Dr Cohen.
Les dangers du sucre ajouté
Dans une de ses vidéos sur Instagram, le Dr Cohen affirme : "Méfions-nous des produits gourmands". Il cite notamment la Compotée d'abricots Bonne Maman, qui contient une quantité alarmante de sucres ajoutés. 25g de sucre pour 100g, soit 25% de sucre, ce qui en fait un dessert très riche en sucre ajouté. "Sachez que c'est la friandise de la journée", met en garde l'expert.
Astuces pour choisir la bonne compote
Les compotes industrielles regorgent souvent de produits chimiques, tels que des conservateurs et des colorants. Ces additifs peuvent nuire à la santé, favorisant l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. "Privilégiez les compotes authentiques et évitez les desserts à base de fruits", conseille le Dr Cohen. Il recommande de choisir des compotes sans sucres ajoutés ou allégées en sucre, tout en évitant le sirop de glucose-fructose et les additifs.
Les compotes bio sont également à privilégier, car les fruits sont souvent soumis à des résidus de pesticides. Quand cela est possible, le Dr Cohen recommande de confectionner soi-même ses compotes à partir de fruits frais. Cela permet de maîtriser la quantité de sucre et d'éviter les additifs. "Une compote maison sans sucres ajoutés ou un fruit cuit au four sera non seulement meilleure sur le plan nutritif, mais aussi plus économique", explique-t-il.
Distinguer la compote de la compotée
Il est essentiel de distinguer la compote, qui désigne simplement des fruits cuits en purée, de la compotée, qui nécessite une cuisson avec un peu de sucre et d'eau jusqu'à obtenir une texture tendre. La compotée est souvent utilisée pour garnir des desserts tels que tartes et crêpes.
Source : Le guide d'achat pour bien manger, Jean-Michel Cohen, éd. First
