Coup de food. - Olivier Nasti, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, dévoile une cuisine alsacienne ancrée dans son environnement naturel.
Au Chambard, son restaurant gastronomique a récemment subi une métamorphose stylistique, remplaçant des couleurs vives par une ambiance zen. Ce nouvel agencement vise à mettre en valeur les plats, en se concentrant sur la qualité des ingrédients proposés.
Une vision authentique de la cuisine
Le pitch. - Olivier Nasti explique que cette transformation n'est pas le fruit du hasard, mais le résultat d'une réflexion profonde sur son environnement. Passionné par la nature, il souhaite désormais offrir une cuisine qui célèbre l'Alsace et la biodiversité. « Mon objectif est de proposer une expérience complètement immersive, où chaque plat trouve sa raison d'être dans cet environnement », déclare-t-il.
Le chef et son univers
Le chef. - Originaire d'Alsace, Olivier Nasti a bâti une aventure culinaire unique en partant de zéro. Aujourd'hui membre du réseau Relais & Châteaux et détenteur de deux étoiles Michelin, il est soutenu dans cette entreprise par sa femme et, plus récemment, par l'une de ses filles. Travailleur acharné et passionné, il est aussi un homme de famille, impliqué dans le développement de son équipe. Sa passion pour la nature et son métier se reflètent dans chaque plat qu'il crée.
Une gastronomie inspirante
L'assiette. - Parmi ses innovantes créations figurent un tartare de chevreuil agrémenté d'une "neige" de foie gras, surprenant par sa texture. Le gibier est à l'honneur avec un carpaccio de cerf et du caviar. Des plats savoureux comme un filet d'anguille fumée rehaussé d'une laque d'agrumes et une délicate mousse de poireaux complètent cette expérience gustative.
Les menus et les prix. - Menu déjeuner à 58 €, Menu Histoire à 132 €, Menu Expressions à 188 €.
La Table d'Olivier Nasti. 9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Tél. : 03 89 47 10 17.
